Сколько калорий содержится в популярных новогодних блюдах

В новогодние праздники так и тянет объесться селёдкой под шубой, Оливье, жареной курицей, а сверху ещё и бутербродов с икрой накинуть. Но что делать, чтобы даже в это время укладываться в калораж и не запороть все старания за прошедший год. В статье расскажем, сколько калорий в самых популярных новогодних салатах и закусках и как укладываться в норму, чтобы число на весах резко не увеличилось.

Сколько калорий человек съедает за новогоднюю ночь

В новогоднюю ночь на столе настолько много вкусной еды, что удержаться становится просто невозможно. Как тут откажешь себе, когда любимый салат с ананасами и курицей или селёдку под шубой приготовили специально для тебя. В среднем человек может съесть от 2000 до 4000 калорий только за один вечер, если учитывать салаты, горячее, сладости и алкоголь. Это почти вдвое больше дневной нормы для большинства людей.

Так много калорий получается из-за того, что в большинстве блюд есть майонез, сливки или масло. Эти продукты лучше полностью исключить из рациона или к концу новогодних праздников захочется от обиды разбить весы. Майонез советуем заменить обезжиренной сметаной, а вместо жарки лучше готовить еду на пару или гриле.

Старайтесь есть небольшими порциями, так как насыщение наступает не сразу. За это время можно съесть больше, чем нужно, потому что до мозга не успеет дойти сигнал о том, что еды пока достаточно. Попробуйте заранее решить, что именно будете есть, и не накладывайте всё сразу.

Блюдо 1. Салат «Оливье»

Босс новогоднего стола, который никого не оставляет равнодушным. Его можно любить или ненавидеть, но не приготовить — нельзя. За основу возьмём классический рецепт салата.

• Яйца куриные

Сколько калорий. Для Оливье понадобится 4 варёных куриных яйца. В 100 граммах этого продукта содержится около 160 калорий. Средний вес одного магазинного яйца — 80 грамм в зависимости от размера, для удобства будем придерживаться этой цифры. Чтобы приготовить салат, яйца нужно сварить, после варки вкрутую в них останется 50 калорий. Яиц у нас 4, поэтому общая калорийность — 200 ккал.

Как уменьшить калорийность. Убрать желток: в нём содержится в 3 раза больше калорий, чем в белке.

• Майонез

Сколько калорий. Даже подумать страшно, но в 200 граммах этого соуса содержится 1400 калорий. Некоторым мужчинам и женщинам этого числа будет достаточно, чтобы покрыть весь дневной калораж.

Как уменьшить калорийность. Использовать вместо майонеза обезжиренную сметану, где будет всего 200 калорий на 100 грамм продукта.

• Картофель

Сколько калорий. В одном клубне картофеля содержится 76 ккал. На салат их нужно 4 штуки, поэтому общий калораж составляет 304 калории.

Как уменьшить калорийность. Да по сути никак, но картофель лучше не есть с сахарным диабетом: крахмал при этом заболевании вреден.

• Морковь

Сколько калорий. В 100 граммах моркови всего 41 калория, для салата же нужно в два раза больше. Но и это совсем безобидное число, поэтому морковь смело оставляем в исходном количестве и переходим к следующему продукту.

• Лук репчатый

Сколько калорий. Ещё один безобидный продукт на нашем пути: всего 40 калорий.

• Солёные огурцы

Сколько калорий. 11 калорий на 100 грамм продукта, для салата нужно в 4 раза больше. Огурцы тоже не трогаем и смело кромсаем в тарелку.

• Консервированный горошек

Сколько калорий. В 100 граммах 55 калорий. Для салата нужно 380 грамм, а значит 209 калорий. Тоже не очень много, но при желании можно высыпать половину банки вместо целой. Особенно, если не любите горошек.

• Колбаса варёная

Сколько калорий. Для удобства возьмём классическую докторскую колбасу. В 100 граммах этого продукта содержится 257 калорий, а на салат нужно в 4 раза больше: 1028 калорий. Колбаса может посостязаться в калорийности с самим майонезом.

Как уменьшить калорийность. Заменить колбасу на отварное куриное филе или филе индейки. В курином содержится 113 калорий на 100 грамм, а в филе индейки — 84 калории на 100 грамм.

Что в итоге

В оригинальном «Оливье» содержится 3307 калорий на 5 порций. Если решите приготовить салат по нашим рекомендациям получится 1279 калорий, или 256 на одну порцию.

Блюдо 2. Жареная курица

Запечённая или жареная курица — частый гость на новогоднем столе. Однако способ приготовления сильно влияет на её калорийность.

Сколько калорий. В 100 граммах жареной курицы содержится примерно 250–270 калорий. Использование масла, соусов и жира увеличивает калорийность блюда в 1,5–2 раза. Например, в курице в медово-горчичном соусе находится 500 ккал на 100 грамм. Одна стандартная порция мяса с гарниром — 200–300 грамм — может содержать от 800 до 1200 калорий, это почти половина суточной нормы.

Как уменьшить калорийность. Есть несколько способов:

• Заменить мясо. Взять вместо курицы индейку и приготовить её без кожи, это снизит калорийность на 30–50%.

• Приготовить без масла. Столовая ложка масла добавляет примерно 150–200 калорий, поэтому лучше готовить мясо в духовке или на пару. А чтобы не использовать жир, возьмите силиконовый коврик или постелите фольгу, так блюдо не пригорит.

• Заменить маринад. Соусы на основе масла, мёда и майонеза добавляют от 200 до 300 лишних калорий. Маринуйте птицу в кефире, лимонном соке, соевом соусе, горчице или натуральных специях.

Что в итоге

Если готовить курицу по привычному рецепту, одна порция будет содержать от 800 до 1200 калорий. В нашем варианте одна порция блюда вместе с гарниром обойдётся в 280–300 калорий. Такое блюдо в любом случае останется вкусным, а может даже станет лучше :f09f9982:

Блюдо 3. Бутерброды с икрой

Какой же новогодний стол без закусок. Возьмём для разбора самую популярную из них.

Сколько калорий. Обычно бутерброды готовят на основе белого хлеба, сливочного масла и красной икры. На 30 граммов белого хлеба приходится 80 калорий, на 10 граммов сливочного масла — 75 калорий, а на чайную ложку красной икры — 35 калорий. Итого: 200 калорий на один бутерброд, многовато для простой закуски, особенно учитывая то, сколько таких можно съесть за один вечер.

Как уменьшить калорийность. Здесь есть два способа:

• Заменить хлеб. Взять цельнозерновой хлеб или хлебцы. Это убавит 20 калорий от общего количества.

• Убрать сливочное масло. Заменить его можно на нежирный творожный сыр или соус на основе йогурта. Так избавитесь ещё от 50 калорий.

Ещё, конечно, можно заменить икру на другие продукты, но получается как-то совсем кощунственно по отношению к этой закуске. Ограничимся хлебом и маслом.

Что в итоге

Классический вариант бутерброда обойдётся организму в 200 калорий. Наш вариант сделает его легче на 70–80 калорий. Если использовать икру морских водорослей вместо красной икры, получится ещё на 30 меньше, но тут уже решайте сами.

Блюдо 4. Торт «Наполеон»

Какое же застолье без десерта. Торт «Наполеон» — традиционный десерт, который часто появляется на новогоднем столе. Слоистый, сливочный, тающий во рту, но при этом невероятно калорийный.

Сколько калорий. В среднем 100 грамм классического «Наполеона» содержат от 350 до 450 калорий. Больше всего их в слоёном тесте — 450–500 ккал на 100 граммов, и в заварном креме — от 300 до 400 на 100 граммов. Один стандартный кусок в 150–200 граммов весит 600–800 калорий, а это уже полноценный приём пищи.

Как уменьшить калорийность. Предлагаем три варианта:

• Заменить слоёное тесто. От магазинного теста лучше отказаться и заменить его на домашнее из цельнозерновой муки. Так в коржах станет в два раза меньше калорий: 200–300 на 100 граммов.

• Упростить крем. Вместо жирного сливочного крема можно использовать обезжиренный творог, смешанный с йогуртом, или заварной крем на основе молока 1,5% жирности без масла. Так в креме будет всего 150–200 калорий на 100 граммов.

• Добавить фрукты. Проложите коржи тонким слоем банана, ягод, тёртого яблока или апельсиновой цедры вместо дополнительного слоя крема.

Что в итоге

Облегчённый кусок «Наполеона» весом 150-200 грамм будет содержать 250–300 ккал вместо 600–800 калорий в классическом варианте.